mehmetdavutozdal: Selam Donat. Düşündüm de senin anın aşçılıkla alakalı olabilir:)

Donat Bayer: Ya da garsonluk, hint düğünleri:)

mehmetdavutozdal: Ne zaman oluyor bu?

Donat Bayer: 2007
Burada master yaparken ve doktoranın ilk yılı

mehmetdavutozdal: Hint düğünü nerde yapılıyordu ki?

Donat Bayer: Londra'nın dört bir yanında

mehmetdavutozdal: He burada deyince İstanbul'da diye düşündüm bir an:)

Donat Bayer: Burada çok büyük bir hint diasporası var.
istanbul'da da olur belki bir gün ya da olmaz

mehmetdavutozdal: Nasıl buldun o işi?

Donat Bayer: Burada Ayfer diye biri vardı
Bir şekilde biri beni onunla tanıştırdı-kim hatırlamıyorum-
çok severim
O da esasında müzik okumuş
Buraya gelince kendi işini kurmuştu
Hem Hint düğünlerinde çalışıyor
Hem de bu düğünlere garson ayarlıyordu
Hala görüşüyoruz

mehmetdavutozdal: Daha evvel garsonluk yapmış mıydın?

Donat Bayer: Yok
ama öncesinde yine burada  bir kafede aşçı olarak çalışmışlığım vardı -eğer sıralamayı doğru hatırlıyorsam...

mehmetdavutozdal: Ne kadar yaptın o işi (düğünlerde garsonluğu)?

Donat Bayer: Sanırım 1 yıl kadar. Ama sadece  hafta sonları gidiyordum.

mehmetdavutozdal: Sonra başka bir iş mi buldun?

Donat Bayer: Evet, bir kumaş fabrikasında çalıştım.
O da 6-7 ay surdu

mehmetdavutozdal: Kumaş fabrikasında ne yaptın?

Donat Bayer: Orada ofiste çalışıyordum
Sabah gidip açıyordum
Siparişleri alıyordum telefonda
Ofis tepeden aşağı kumaş örnekleriyle doluydu
Binlerce örnek
Yıllar içinde birikmiş
İş sahibi adam birden arıyor
Bana 5 dakika içinde LX5440063 numaralı kumaşı bul diyordu
İmkansız tabii
Bulamayınca olay çıkarıyordu
Bir de
Rusya'da ya dünyanın bir ucunda bir şirkete 15 mart günü ürün teslimi yapılacak gibi bir söz verip iş alıyordu 
15 mart geldiğinde kumaşlar hazır olmuyordu
Bunun üstüne o gün iş sahibi gelmeyip beni yalnız bırakıyordu ofiste
Mafya kılıklı tipler arayıp şimdi gelip seni vuracağız gibi bağırıp çağırıp tehditler savuruyorlardı
Onlarla uğraşmam gerekiyordu
Sinir bir işti

mehmetdavutozdal: Sonra?:)

Donat Bayer: Sonra tesadüfen bir müzik okulunun piyano hocası aradığını duydum.
Bir gün gittiğim bir restaurant'ta garsonlardan biri bana sen ne iş yapıyorsun diye sordu.
Piyanistim ama başka her işte çalışıyorum dedim.
O da bizim bir müşterimiz müzik okulu açtı piyano hocası arıyor istersen numaranı bırak dedi.
Bıraktım
iki üç güne aradılar gerçekten
Orada çalışmaya başladım
O arada bana hint düğününü ayarlayan arkadaşım da bir okulda türkçe hocası oldu
(Burada modern yabancı diller altında Türkçe de okutuluyor kimi liselerde)
Veli toplantılarında türk velilere çeviri yapacak biri gerekiyordu
Piyano hocalığının yanında o işi de yapmaya başladım
Bir süre sonra Güven Turan aracılığıyla biriyle tanıştım-Serdar Akman
Şahane biridir
Müthiş müzik bilir
Her neyse
Serdar'ın
Yeminli tercüme bürosu vardı
Bir gün denemek için
çeşitli metinler çevirtti bana
Sonra orada çalışmaya başladım 
Hukuk ve tıp metinleri çeviriyordum
Ve tercümanlık yapıyordum

mehmetdavutozdal: Sen esasta oraya ne için gitmiştin. İngiltere'ye?

Donat Bayer: Master ve doktora
Bütün bunlar olurken ikisini de yaptım

mehmetdavutozdal: Aşçılığı nerede yaptın?

Donat Bayer: Bir Fransız kafe
Surbiton diye Londra'nın güneybatısında hayli sıkıcı bir bölgedeydi

mehmetdavutozdal: Oraya nasıl başladın ki.

Donat Bayer: Londra'da bir tanıdığımın tanıdığıymış kafenin sahibi. Ben ne iş olsa yaparım diye geziyordum ortada. İlk işimi bulmamıştım daha. Beni kafenin sahibiyle iletişime geçirdiler. Kafe'nin aşçısı Fransa'ya dönme kararı almış. Dönmeden bana 2 ay eğitim verdi. Ardından orada çalışmaya başladım

mehmetdavutozdal: Yemek yapmayla aran iyi miydi hep?

Donat Bayer: Hayır
Hiç hem de
Hiç ilgilenmediğim bir şeydi yemek yapmak. 
Hala da ilgimi çekmez.
Londra'ya geldiğimde zorunda olduğum için yemek yapmaya başladım.
Sonra birden kendimi aşçılık yaparken buldum
Hiç hoşlanmadım yemek yapmaktan
Ama iyi yemek yaparım

mehmetdavutozdal: :)
Yapmayı sevmiyorsun ama iyi yapıyorsun..:)

Donat Bayer: Evet çok iyi yemek yaparım o yüzden sürekli herkes bana yemek yaptırır
Ama yapmayı sevmem
Anlamsız bulurum ona verilen vakti

mehmetdavutozdal: İlginç:)

Donat Bayer: Soğan kes patates soy patlıcanı suda beklet vs
Sevilecek yanı yok
Ama
Tez yazarken tezden uzaklaşmak için bahane oluyordu
O dönem sürekli mutfaktaydım
Sanki yemek yaparken tezi daha iyi kurgulayabiliyordum
O yıl baklava dahi yaptım
Yaprak dolması içli köfte sanki tostmuş gibi sürekli yaptığım yemeklerdi
Bir tanıdığım vardı restaurant sahibi kendisi de aşçı
Ondan da bayağı öğrendim
Anlayacağın sevmesem de yapıyorum.